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脫水蔬菜機器設備及加工方法

作者:www.ylwwf.live 來源:本站原創 日期:2016-5-16 15:23:26 點擊:4082 屬于:產品資料

脫水蔬菜機器設備及加工方法

    生活節奏在加快,市場上推出了很多的方便食品,例如:方便面、方便粉絲、米線,等等,這些方便食品都有一個共同的特點,就是即食性。產品的生產廠家為了讓這些食品更加有營養,都會把里邊做上調料包和蔬菜包,蔬菜包看起來不大,都是一些蔬菜的干狀小塊,這些蔬菜就是脫水蔬菜,他們的特點是用熱水沖泡可以快速的還原到原生態,這些蔬菜的加工的時候都會經過特殊處理,會讓他們的營養成分保留。

    下面我們簡單的談一下脫水蔬菜的加工過程:

這里面有一個很重要的環節:我們要從源頭上控制蔬菜的農藥殘留及大腸桿菌及其他一些致病菌的控制。

一、脫菜的分揀與剔除:與加工凈菜一樣,需要對蔬菜上不能食品用的部分進行人工摘除,例如白菜的干葉,土豆的芽洞等。

二、挑揀輸送帶:清洗加工前蔬菜要用輸送帶進行二次分揀,避免一次處理沒有完全處理干凈。

三、一次臭氧清洗:將果蔬用臭氧水對其進行清洗殺菌去除農藥殘留等工作,還要將蔬菜表面的一些泥沙進行清洗去除。

四、二次清洗:這一工序主要是去除蔬菜上的泥沙及前道工序的溶液。

五、風干處理:洗完的蔬菜要進行除水操作。

六、蔬菜殺青護色:保護蔬菜表面的葉綠素不被破壞,烘干后色澤不變。

七、切碎:將蔬菜切成一些規則的小塊,丁,或者是不規格的形狀。

八、烘干:烘干一般會由高低溫區組成三個烘干工序,具體的溫度和時間根據菜品的不同而有所區別。

九、分裝。

 

加工的工藝大體如上所述,如果您需要加工脫水蔬菜,可以咨詢我們。

本資料不原創,如需轉載請注明出處,謝謝各位。

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